玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。しいたけは水で戻す。

手羽元は塩を振り、出てきた水分はペーパータオルで拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。

鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元としいたけ焼く。表面に焼き色がついたら一度取り出す。

鍋に残ったオイルでにんにく・玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、トマトピューレ・赤ワインを 加えてアルコール分を飛ばす

しいたけの戻し汁、ローリエを入れ、煮立ってきたら焼いた手羽元と椎茸を入れ紙ブタをして弱火にし、30分程煮込む。

タリアテッレを袋の表示時間通りに茹で、バターをからめて塩・こしょう・イタリアンパセリを加えて和える。

器に⑤を盛り、⑥のタリアテッレを添える。