オーブンを180℃（350度）に温めます。型にバターを塗り、小麦粉を薄くふりかけて用意します。

小麦粉をふるい、ココア、ベーキングソーダ、塩と泡だて器を使って混ぜます。

大きめのボウルに室温に柔らかくしたバターを入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

砂糖を加え、白っぽくふんわりしてくるまで約3分ハンドミキサーで混ぜます。（スタンドミキサーや泡だて器でもできます）

たまごを入れてさらに混ぜ、バニラエッセンスを加えます。

２で混ぜた粉類を１カップ分くらい加えて、引き続きミキサーでざっくり混ぜます。

1/2量のワインを加え、今度はゴムべら（スパチュラ）を使って混ぜます。

粉を加え、残りのワインを入れて　全体が混ざるまで練らないように気をつけて混ぜます。

型に流し入れます。個々の型に半分くらい生地を入れてラズベリーを落とし、さらに残りの生地を乗せます。

カウンターの上で型をとんとんと軽く叩いて生地がまんべんなく隅々まで入るようにします。