瓜の皮を所々ピーラーなどで剥く。

(１)の売りを半分に切り、更に真ん中から半分に切る。

スプーンなどで種を取り除く。

薄く１mm程度にスライスする。

塩を加えた水を沸騰させ(４)の売りを加え２分程度湯がく。

冷水にとってから氷水で〆、水気をしっかり切る。

塩蔵若芽の場合はこちらを参考に戻して下さい。
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器に美味しそうに盛り付け食べる直前に酢味噌を添える。