しいたけの肉詰め
エビのあんかけでとろりと
このレシピの生い立ち
鶏胸挽肉でも、ふっくらジューシーに食べれるようにタネとスープにひと工夫します
作り方
- 1
海老の背わたを取り塩、胡麻油、酒をまぶして、ペーパーで水気を切って片栗粉をまぶして茹でて置く
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- 2
ネギ、生姜みじん切りして卵白、挽肉と合わせるしいたけの石づきを取り餡を詰めて片栗粉をまぶして揚げる
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- 3
中華スープを鍋にかけ小松菜を入れ火を通し茹でておいた海老投入しとろみが足りない時は水溶き片栗粉を足す
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- 4
しいたけは縦半分に切り盛る様な感じで皿に並べ餡をかける海老が上に乗る感じに、こんもりと。
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しいたけ料理の定番ですね。でも焼いて作ると、はがれちゃったり、生焼けだったりしてなかなかうまくいかないんですよね。今回はレンジで蒸して、あんかけにしました。
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