材料の準備。
玉ねぎは粗みじん切り、にんにくしょうがはすりおろしにする。

スパイス類は、クミンシードとガラムマサラはそれぞれ別にし、★は計量し同じ容器に入れておく。

フライパンに油とクミンシードをいれ火にかけ、油に香りを移す。

玉ねぎ＋塩ふたつまみ程入れる(早くあめ色にする様の脱水効果の塩。入れすぎない！)焦げそうな時はお水を足しながら炒める。

4があめ色以上になったら(きっちりと炒めること)ニンニクしょうがを入れこちらもきっちり炒め青臭さを取り除く。

ヨーグルト・トマトを入れる。(ヨーグルトはだまになりやすいので必ず滑らかになるよう事前に混ぜて投入する)

６を水分を飛ばすようにきっちりと炒める。

具がポテッとしたら、弱火にしてガラムマサラ以外のスパイスを投入。炒めて香りを出す。