たこは1cm角に切る。万能ねぎは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。

ボウルに卵を溶きほぐし、薄力粉、水、だしの素を加え、泡だて器で混ぜ、削りかつおを細かくして加える。

たこ焼き器をよく熱し、油をなじませる。②の生地を溢れるほどに注ぎ、たこ、天カス、万能ねぎ、紅しょうがを入れる。

はみだした生地を押しこみ、下の方から色づいたら串で返す。醤油を少々たらし、返しながら形を丸く整える。