✨至福の魚介パスタ✨
至福パスタとなる味のベースは…これだ！
①飴色玉ねぎ+アンチョビ+ケッパー
②にんにく+ベーコン+鷹の爪
③フォンブラン
このレシピの生い立ち
当時働いていた、有名店の味に更に改良を重ねました。
お店でもなかなか出会えない味かと…笑
フォンブランも入れると、より深く美味しい味になります。→ID18496501参照
✨至福の魚介パスタ✨
至福パスタとなる味のベースは…これだ！
①飴色玉ねぎ+アンチョビ+ケッパー
②にんにく+ベーコン+鷹の爪
③フォンブラン
このレシピの生い立ち
当時働いていた、有名店の味に更に改良を重ねました。
お店でもなかなか出会えない味かと…笑
フォンブランも入れると、より深く美味しい味になります。→ID18496501参照
作り方
- 1
まずは味のベースをつくる。
千切りにした玉ねぎを電子レンジで1分温め、フライパンに油を入れ弱火で20分以上じっくり炒める - 2
ここにアンチョビを入れ更に炒め、ほぐれたらケッパーを入れて火を止める。
これらの具材をいったん、他の容器に入れる。 - 3
もう一つの味のベースをつくる。
再度フライパンに油をしき、にんにく、ベーコンを弱火でじっくり炒め、途中鷹の爪も入れる。 - 4
にんにくがキツネ色になりはじめてきたらこの具材も2の容器に混ぜ入れる。
- 5
たっぷりの沸騰したお湯にパスタを茹で始める。標準茹で時間2分前くらいにあげるイメージで…
- 6
茹でている間でフライパンに魚介を炒めしっかりと冷凍の水分をとばす。途中ドライトマトも入れ、4の容器の具材もここに戻す。
- 7
パスタの茹で汁（もしくはフォンブラン）をおたま2杯分フライパンに入れぐるぐるまわし乳化させる。
- 8
最後にパスタを加え、しっかりと具やソースと混ぜ合わせるようにする。塩黒胡椒で味を調える。
至福のパスタ…完成です^_^
コツ・ポイント
・にんにくは焦がさないように。
・飴色玉ねぎは、途中少量の水を入れながらやると上手くいきます。
・アンチョビとベーコンを入れてるので塩は控えめに。
・乳化する際に生クリームを少量入れ混ぜ合わせると、より深いコクのある味になります。お好みで…
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