母レシピ：数の子（お正月）
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
今回は我が家お正月定番の数の子。時間が一番かかるお正月料理です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
母レシピ：数の子（お正月）
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
今回は我が家お正月定番の数の子。時間が一番かかるお正月料理です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
作り方
- 1
数の子を2晩、水に漬け、塩出しをする。
-
- 2
塩出し後、キッチンペーパーで拭き、筋を綺麗に取り除く
-
- 3
白だしと調味料を煮立たせる。濃い目の出汁を作りたいので出汁バックを入れる。
-
- 4
綺麗にした数の子をタッパーに並べ、熱い出汁を入れる。そのままお皿に出すまで漬けておく。冷めたら冷蔵庫に入れる。
-
コツ・ポイント
塩出しの後、少し味を見て、塩辛くないことを確認する。但し、あまり塩を抜きすぎても味がなくなるので、水漬けは加減が必要。
出す前に鰹節を好みでかける
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19524541
