じゃがいもは皮をむいて適当な千切りにする。10分くらい水にさらす。
これをしないと炒めたときシャキシャキにならない。

バターを常温で柔らかくし（レンジでも）タラコをほぐしてバターと混ぜ合わせておく。

じゃがいもの水気をよく切る。

フライパンに油を熱し、水気を切ったじゃがいもを入れてよく炒める。

じゃがいもが半透明になるまでよく炒めてください。味の素と塩・こしょうで軽く味付けする。タラコの塩気もあるので軽く。

火を止めてバターと混ぜておいたタラコを加えてよく絡ませる。余熱でバターは溶けます。タラコに火を通したい人は更に炒めても。

器に盛って完成。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。そのときはタラコにしっかり火を通してください。