めんつゆで作る♪旬のタケノコご飯

ちはそう汰 @cook_40110223
朝堀りタケノコをアク抜きし、タケノコご飯にしました。
水煮より格段に風味が良いです。
このレシピの生い立ち
子供が大好きなタケノコご飯をリクエストされたので作りました。
作り方
- 1
白米を炊飯釜に入れます。
- 2
たっぷりの水を張り、軽く混ぜます。
- 3
すぐに水を捨てます。
- 4
卵を握るような手つきで、100回程度手早く回してコメを洗います。
- 5
とぎ汁が真っ白になります。
- 6
炊飯釜の半分程度まで水を加えます。
- 7
軽く混ぜて、すぐに水を捨てます。
- 8
もう一度、炊飯釜の半分程度まで水を加えます。
- 9
今度は混ぜずに、すぐ水を捨てます。
- 10
白米3合のラインまで水を入れます。
- 11
砂糖を加えます。
- 12
めんつゆ、酒、醤油を加えます。
- 13
均一になるよう混ぜて下さい。
- 14
タケノコをいちょう切りにします。
やや大きめがオススメです。 - 15
13に14を加えます。
- 16
平らになるよう、ならしてください。
あまり混ぜすぎないで下さい。 - 17
この時点で水の量は4合より少し少ない程度になっているはずです。
- 18
炊き込みモードにして、すぐに炊飯して下さい。
- 19
完成です。
よく混ぜて頂いて下さい。
お好みで、木の芽等を添えれば風味がアップします。
コツ・ポイント
コメをとぐのは素早く手際よくして下さい。
時間をかけると、デンプンが流れ出てしまいます。
タイマーモードで炊飯すると、調味料が染み込み過ぎて焦げやすくなるので注意して下さい。
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