色が変わってきたら、シェリー酒を振りフランベ、水分が飛んだら水を入れひと煮立ちさせ火を止める。

アルデンテに湯がいたパスタを(4)に入れ、軽く混ぜたら（１）の溶き卵をいれ合わせていく。

火をかけ、とろみが出てきたら出来上がり。