鹿肉をお好みの大きさに切って、軽く水にさらし血抜きをします。

下処理をした鹿肉を赤ワインに1時間ほどつけ込みます。

漬けた鹿肉をバターで表面に焦げ目が軽く付く程度に炒めます。

３に薄切りにしたタマネギをいれ、軽く炒めます。

圧力鍋に４を入れ、水、鹿肉を漬けていた赤ワインも合わせいれ30分ほど(圧力鍋の鐘が軽く揺れる程度)煮込みます。

圧力を逃がして肉に金串などをさして柔らかさを確認します。

コンソメスープのもととビーフシチューのもと、マッシュルームをいれ、更に圧力を20分かけて煮込みます。

できあがったら、ゆでたジャガイモを付け合わせてお皿に盛りつけます。

2015.8.27　鹿肉のトロトロシチューが話題入りしました。作ってくださった皆様、ありがとうございました。