鶏が浸かる半量お水に青ネギとにんにく、しょうがを入れ沸騰させる。

鶏が浸るまでのお水を入れ、鶏を入れる。温度を80度くらいにしたいので、温度を計り、冷たい場合は火にかける。到達したら止めて、放置する。

鶏を温度をみつつ30分間放置している間に、タレの材料を全て混ぜ合わせ、タレを作る。お米も研ぐ。

ストウブにごま油を入れお米を炒め、鶏の鍋からスープ360mlと塩とお酒を入れる。鶏の鍋は鶏が浸るようお湯を足し、放置。

米が炊けたらお米を15分蒸らす。鶏に火が通ってる確認しつつ、通っていなかったら火にかける。(沸騰はさせない)

ごはんの上に鶏をのせて出来上がり。