ボウルの中に鳥ひき肉を入れます。

えのき茸は、おがくずが付いているギリギリのところを切り、細かく切ります。そして、1に入れます。

玉ねぎもみじん切りにして、すりおろした生姜も2に入れます。

今回、レンコンは写真くらい使いましたが、お好みなので、どの位でも構いません。

皮をむいて、3分ぐらい酢水にさらします。

粗めのみじん切りにして、3に入れます。

3の中に、6のレンコンを加えます。玉子と片栗粉、味噌も入れてよく混ぜます。

7を手でよく混ぜ、写真の様になったら、タネの出来上がり(^^)

8のタネを写真のように、3本の指にのせます。

9の手を裏返し、指先を少し動かし、タネが自然に剥がれるように、油の中に入れます。

この時の油の温度は、160〜170度弱で、低温から中温で(^^)

浮き上がってきたら、つくねの出来上がり(^^)

続いて、タレ作り！フライパンの中に、★の材料を全て入れて煮詰めます。ニンニクは、少し包丁で潰して入れて下さい。

13が少し煮詰めまったところで、出来上がったつくねを入れて、さらに少しタレが絡まるまで、火にかけます。

14のタレが半分位になったら、出来上がり(^^)このまま、食べても良いのですが、今回はつくね丼にします。

丼ぶりに、ご飯を敷き、タレをかけ、海苔を敷きます。手前の丼ぶりには、茹でたニラを敷きます。

それぞれつくねをお好みの量入れます。ニラが敷いてあるつくねの上に、添付のタレを加えた納豆をのせます。白ごまをかけます。