秋刀魚の味噌煮~骨まで食べられる~

oharumin
oharumin @cook_40053336

圧力鍋を使って骨まで柔らかく食べられる
秋のオススメの一品ですよ。
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮が好きな旦那様は、秋刀魚も好きだったので、秋刀魚で作ってみたら意外と好評だったので、それから我が家の秋の定番メニューです。

秋刀魚の味噌煮~骨まで食べられる~

圧力鍋を使って骨まで柔らかく食べられる
秋のオススメの一品ですよ。
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮が好きな旦那様は、秋刀魚も好きだったので、秋刀魚で作ってみたら意外と好評だったので、それから我が家の秋の定番メニューです。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

4人分
  1. 秋刀魚 4尾
  2. 塩麹 大2/1
  3. 煮汁調味料
  4. ○水 500cc
  5. ○砂糖(三温糖) 大2と2/1~3
  6. ○味噌(塩分控えめ) 大3
  7. ○酒 大2
  8. ○生姜(薄切り) 2かけ分
  9. みりん 大2

作り方

  1. 1

    秋刀魚の頭と内臓を取り、3等分にしてさっと洗い水気を取り袋に入れて塩麹を入れて全体にまぶじて置きます。

  2. 2

    圧力鍋に○の煮汁調味料の材料を入れて蓋をせずに一煮立ちさせ、10分程置いた秋刀魚をペーパで拭きながら鍋に入れ蓋をする。

  3. 3

    (2)の鍋に強火にかけ沸騰して圧が掛かったら、弱火にして20分、火を止め圧が下がったら、そのまま今と同じ用に

  4. 4

    沸騰させ、弱火にして20分、火を止めて圧が下がったら蓋を開けみりんを入れて、5分程中火で煮て完成です。

コツ・ポイント

IHを使用の場合は弱火は5段階の物は2~3ぐらいにして下さい。
(2)で秋刀魚をペーパーでふくのは、臭み取りもあるので、面倒ですが拭いてくださいね。

レシピを編集
レポートを見る
共有
今日つくる
oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
もっと読む

似たレシピ