簡単に魚料理★サバの煮つけ

本日のマサバ、小ぶりですが2尾で250円！サッと流水で洗い、ぬめりを落とす。

包丁を胸びれの所から頭に向けて斜めに入れ、背骨を切る。裏返して反対からも切り、頭を落とす。包丁の先で内臓を引っぱり出す。

再び流水でザッと洗い、残った内臓を大まかに取る。まな板もきれいに洗う。（生臭くならないポイントです。）

4～5㎝幅の筒切りにする。（この時尻尾の方から切ると崩れにくい気がします。）

またまた流水で洗い、残った内臓をきれいに取る。

鍋に酒・しょうゆ・みりんと砂糖大さじ１、薄切りにした生姜、梅干しを入れて煮立たせる。

煮立ったらサバを切り口を上に向けて並べる。ヒタヒタになるくらいにお湯を加える。

落としぶたをして、弱めの中火でグツグツ煮汁が沸き立つ状態で煮込んでいく。途中で味見をし、砂糖の量を調節する。

20分ほどして魚に火が通り、煮汁が半分ほどになったら出来上がり。

皿に盛り、煮汁をまわしかける。