目玉焼きのほうれん草添え（トルコ）

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女郎蜘蛛
女郎蜘蛛 @cook_40042534

ウスパナックル・ユムルタ。トルコでは朝食や夜食など小腹が空いた時にサッと食べます。簡単なのにお料理を食べた感アリ。
このレシピの生い立ち
ホストファミリー宅で、よく夜食に食べた一品です。
ほうれん草を先に茹でてから作る方法もありますが、こちらはフライパン一個で作れるお手軽レシピです。

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材料

１人分
  1. ほうれん草 半束
  2. 玉ねぎ １／４個
  3. 卵 １個
  4. にんにく 小1片
  5. 塩コショウ 適量
  6. バター 小さじ１程度

作り方

  1. 1

    玉ねぎとニンニクはみじん切り、ほうれん草は２ｃｍくらいの幅のざく切りにする。

  2. 2

    フライパンにバターを熱し、ニンニクを入れ香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

  3. 3

    玉ねぎが透明になったらほうれん草の茎部分を入れ、火が通ったら葉部分を入れ、全体がクタクタになるまで軽く炒める。

  4. 4

    塩コショウで味を少々濃い目に調える。
    野菜の真ん中にすこし穴をあけ、そこに卵を割りいれる。

  5. 5

    黄身を壊さない程度に外側から野菜と卵を少し混ぜ、お好みの焼き具合に卵に火が通るまで焼く。
    フライパンのままテーブルに。

  6. 6

    ※分量を増やす場合も、卵一つにつき一つ穴を掘って割り入れます。
    ※上に粗挽き赤唐辛子や、クミンパウダーをかけても美味です

コツ・ポイント

・大きなフライパンで４人分くらい同時に作ると見栄えも良く、ほうれん草の水分と卵が良い感じに混ざります。
・私は半熟くらいが好きですが、トルコ人は生卵を好みまないので、⑤の段階でフタをして黄身が白くなる程しっかり焼くことも多いです。

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レシピ作者

女郎蜘蛛
女郎蜘蛛 @cook_40042534
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中東や南アジア、中央アジアのエキゾチックでスパイシーな料理が好き。トルコ留学や世界各地の旅行先で覚えたレシピ、現在の住処であるトルクメニスタンで習ったレシピを覚え書きしています。 世界のどこにいても「スパイシー」に生きたい。ブログはこちら⇒http://ameblo.jp/jyorogumo-tr料理のほか、旅行、手芸、語学、雑貨など長文綴ってます☆
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