とろ～り＊本格フォンダンショコラ
中央部に生チョコを忍ばせた、あったかスイーツ★フォンダンショコラです。
少し手順は多いですが、焼きすぎなどの失敗知らず！
このレシピの生い立ち
よくつくるフォンダンショコラをより濃厚にしようと、ガナッシュ入りを試作してみました。
とろ～り＊本格フォンダンショコラ
中央部に生チョコを忍ばせた、あったかスイーツ★フォンダンショコラです。
少し手順は多いですが、焼きすぎなどの失敗知らず！
このレシピの生い立ち
よくつくるフォンダンショコラをより濃厚にしようと、ガナッシュ入りを試作してみました。
作り方
- 1
まず最低でも、作る１～２時間前までにガナッシュを作っておきます。（前日可）
- 2
チョコレート(50g)は刻んで、湯せんで溶かす。生クリームはひと肌程度にレンジで温めたものを加える。
- 3
よく混ざったらお好みでブランデーを加え、バットに流して冷蔵庫で冷やし固める。（ガナッシュ完成）
- 4
＜準備＞
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
・オーブンは１８０度に予熱する。
・湯煎の準備 - 5
ここからフォンダン生地の作り方です。
- 6
まずは、刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけ溶かしておく。
-
- 7
次に、大きめのボウルに卵を割り、ハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたら砂糖を加えさらに泡立てる。
- 8
ふんわりメレンゲ状になってきたら６のお湯を使って湯煎にかけながら泡立て、人肌くらいの温度にする。
-
- 9
８に６を半分ずつ加え、下からゴムべらですくい上げるように混ぜる。
-
- 10
均等に混ざったら、ふるっておいた小麦粉とココアを加え、さらによく混ぜる。
（生地完成） - 11
１０の生地を型の５分目まで流しいれ、冷やしておいた３のガナッシュをスプーンで適量すくって中央に入れる。
-
- 12
上からさらに１０の生地を流し、全体で８分目くらいになるようにする。
- 13
軽く空気抜きをして、１８０度に予熱したオーブンで７～１０分焼く。（※オーブンにより焼き時間要調整）
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- 14
冷えてから食べるときは、レンジで２０秒温めるとチョコがとろけます。
作った翌日が一番、味がなじんでおいしいです！ -
- 15
こんな感じで粉糖でデコレーションしてプレゼントに喜ばれますよ！
-
コツ・ポイント
気を付けるポイントは、チョコレートは高温で湯煎しない、工程８は必ず人肌程度の温度まで湯煎することです！
焼き時間については、大体の時間を表記してますが、生地表面の中央部が膨らんでくる直前くらいで取り出すのが、ベストタイミング！試作してみてね
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