鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れてほぐし炒める。

肉の色が変わったら、酒をふり、だし汁を加える。

煮立ったら、弱火にしアクをとり、里芋、しらたき、なめこを加える。

みりん、醤油を加えて全体を混ぜ、蓋をして約20分煮る。

器に盛り、適当な大きさに切ったいんげんをのせる。