大根とマンゴーでフルーティー◇なます
min0614 @cook_40051436
彩り綺麗で、意外性のある“なます”を。
このレシピの生い立ち
友人と食事した店で出された、数種類のドライフルーツと野菜のマリネ。
美味しかったので、よりさっぱりとなますに仕立ててみました。素材も２つにして、シンプルに。
大根とマンゴーでフルーティー◇なます
彩り綺麗で、意外性のある“なます”を。
このレシピの生い立ち
友人と食事した店で出された、数種類のドライフルーツと野菜のマリネ。
美味しかったので、よりさっぱりとなますに仕立ててみました。素材も２つにして、シンプルに。
作り方
- 1
大根は皮を剥いて食べやすい太さの千切りにし、水洗いする。
軽く水気を切って、袋または蓋のできる保存容器へ入れる。 - 2
ドライマンゴーは、大根の太さに合わせて千切りにする。
１．へ入れ、馴染ませるように振ってから冷蔵庫へ入れる。 - 3
小鍋に酢、砂糖、塩を入れ火に掛ける。砂糖と塩をしっかり煮溶かし、火を消して人肌まで冷ます。
- 4
大根とドライマンゴーに合わせ酢を回し掛け、優しく数回揉んで(振って)から冷蔵庫へ入れる。
- 5
３０分ぐらい冷蔵庫で休ませて完成。
コツ・ポイント
○１で大根の水切りを軽く(甘く)し、ドライマンゴーと合わせることで、ドライマンゴーを戻します。
○大根、ドライマンゴーと合わせ酢の温度差で、短時間で味を染み込ませます。
○大根の太さはお好みで。細めにすれば、さらに短時間で仕上がります。
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