ざるに豆腐をあげて水切りしておく。
○印を全て小鍋に入れて温めて、なめこも入れる。

揚げ油は高温。
ペーパータオルで豆腐の水気をふいて、上新粉をまぶして色よく揚げる。

揚がった豆腐を器に盛り、大根おろしをたっぷりのせ、熱いなめこ入り天つゆを注いで完成。