パン生地 手ごね
幸くんmama @cook_40064246
扱いやすい生地。卵は入れません。バター、牛乳がいらないレシピ。冷蔵庫に残っていたら使って下さい
このレシピの生い立ち
卵なし、バターなし、牛乳なし、でも作れるレシピが欲しかった
パン生地 手ごね
扱いやすい生地。卵は入れません。バター、牛乳がいらないレシピ。冷蔵庫に残っていたら使って下さい
このレシピの生い立ち
卵なし、バターなし、牛乳なし、でも作れるレシピが欲しかった
作り方
- 1
ボールに強力粉を入れる。
- 2
強力粉で右穴と左穴を作り、１つ穴に砂糖とドライイーストを、もう１つ穴には塩を入れる。
- 3
ひとはだに温めた牛乳を砂糖ドライイーストの穴に入れる。
- 4
菜箸やスケッパで軽くなじませる。
-
- 5
キレイにしたテーブル(特別な台なんて要らない)に乗せこねる。(最初ベタベタとくっ付きます。心配しないで)
- 6
ベタベタがなくなりツルっとしてきたら、油入れてコネコネして下さい。
- 7
ツルっとしたら最初に使っていたボールに入れて発酵。(我が家は35℃オーブンで50～60分)
- 8
薄力粉を人差し指につけて生地真ん中をブスッと。穴が塞がらず指のあとが残っていたらok。
- 9
ボールから取りだし、3発ほどパンチ。
- 10
お好きに成形し、発酵。(35～40℃で40分)
-
- 11
オーブンを190℃に温めてから焼く。(オーブンの種類によるが20～30分)
-
コツ・ポイント
手順10の成形(成型)について…
カットしないでそのまま丸で焼く。
適当に等分し、丸めて焼く。
平たく伸ばし、折り込みシートを乗せて成形し焼く。
ロールパン型にして焼く。
等々…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19541013
