＊やわらか鶏むね肉のゆず味噌炒め＊
CooKまるのすけ @cook_40111527
長時間の浸け置きをしなくても、鶏むね肉が驚くほどやわらかく仕上がります(*^O^*)柚子の風味が効いた節約レシピです♪
このレシピの生い立ち
長時間の浸け置きをせずに、鶏むね肉をやわらかく仕上げたくて、切り方＆酒に浸けるを試してみたところ、とてもやわらかく、おいしくできたので、レシピに残すことにしました。ゆず味噌との相性も抜群です♪
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- 1
鶏胸肉を半分の厚さになるように切ったあと、繊維に垂直に刃を入れて一口大に切り、フォークで数ヶ所穴を開けボウルに入れます。
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- 2
塩コショウをまぶし、酒を加えて揉み込み、置いておきます。（ネギや味噌の準備をしながら10～15分程度）
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- 3
鶏肉を酒に浸けている間に、ネギを切り、
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- 4
味噌、甜菜糖、みりん、酒、すりおろした柚子の皮、柚子果汁を混ぜてゆず味噌ダレを作っておきます。
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- 5
最後に万能ネギを乗せたい場合は小口切りにしておきます。（写真は量が多いです）
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- 6
むね肉のボウルに片栗粉を加え、揉み込みます。
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- 7
フライパンにサラダ油を引いて、蓋をして中火で４～５分、お肉の下側の色が変わるまで炒めます。
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- 8
下側の色が変わったら、お肉をひっくり返して、蓋をして１分焼いた後、蓋を外して、肉全体の色が変わるように焼きます。
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- 9
お肉全体の表面の色が変わったら、混ぜておいたゆず味噌ダレを加え、全体的にとろみが出るまで弱火で炒めて、できあがりです。
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- 10
お皿に盛り付けて、お好みで万能ネギをかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
■ 鶏むね肉は、調理バサミで切ると楽チン。
■ 鶏むね肉を焼く際、フライパンによっては、ひっくり返すタイミングでサラダ油を足すとフライパンにくっつきにくいです。
■ 柚子はレモン汁で代用可。
■ ネギは数分チンすると火の通りが良い◎
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