卵を白身と黄身に分け、白身を泡立てる。砂糖を2～3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

黄身を1個ずつ入れしっかり混ぜる。バニラエッセンスを加える。

ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。

とかしたバターを加え、泡をつぶさないように混ぜる。

紙を敷いた型に流しいれ、180℃に温めておいたオーブンで10~12分焼く。