玉ねぎは薄切り、じゃがいも・にんじんは一口大、しめじはほぐす。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。小麦粉をふり入れ焦がさないように、さらに炒める。

2に水・チキンコンソメ・牛乳1カップ・じゃがいも・にんじん・しめじを加え、煮る。

3の野菜がやわらかくなる少し前に、残りの牛乳と塩、こしょうと牡蠣を入れ、10分煮る。