牡蠣は塩と片栗粉でしっかり洗い、ひだの中に殻が挟まっていないかチェックする。
洗いあがったらペーパーで水けを切る。

じゃがいも、玉ねぎ、人参は5ミリ角にカットする。
牡蠣に塩コショウして5分ほど置く。
にんにくは皮をむいてみじん切り。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきて香りが立ってきたら野菜を加え炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら水を加え人参が柔らかくなるまで煮ていく。
人参が柔らかくなったら牛乳を加え沸騰させる。

牡蠣から余分な水分が出てきたら拭いて小麦粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を大さじ1程度敷き牡蠣を焼く。

両面をさっと焼いて、焼き色がついたら④の鍋に加え軽く煮込む。
チキンコンソメを加え、塩コショウで味を調える。

クラッカーをジップバッグに入れてめん棒などでたたいて砕く。
スープをお皿に盛りクラッカーを上からかける。

粉チーズ、好みでブラックペッパーを乗せて完成。