高野豆腐は、商品表示に従ってぬるま湯で十分戻し、白い濁りが出なくなるまで軽く押し絞る。人参と同じくらいの大きさにカット。

干し椎茸は、ひたひたのぬるま湯で戻して水気を切る。戻し汁はとっておく。

人参、ジャガイモは短冊切りに。

鍋に油を熱し、玉ねぎ、人参を加えて炒める。塩と水を少々加える。

高野豆腐を加えて軽く混ぜ、しいたけとAの調味料を入れてひと混ぜする。椎茸の戻し汁は、ひたひた程度。

煮立ったらジャガイモを加え、時々かき混ぜながら弱火で１０分ほど煮る。（煮詰めすぎると味が濃くなるので、味見しながら）

煮汁が少なくなってきたら火を止め、薄ければ塩で味を調える。