材料４つで抹茶ケーキ～BP・油脂不使用
卵・小麦粉・抹茶・砂糖の4つの材料で作る【抹茶ケーキ】です。シフォンケーキのレシピを基に作りました。
このレシピの生い立ち
お抹茶が沢山あったので作りました。
2014．1月21日。
【抹茶ケーキ】の人気検索TOP10入り。
材料４つで抹茶ケーキ～BP・油脂不使用
卵・小麦粉・抹茶・砂糖の4つの材料で作る【抹茶ケーキ】です。シフォンケーキのレシピを基に作りました。
このレシピの生い立ち
お抹茶が沢山あったので作りました。
2014．1月21日。
【抹茶ケーキ】の人気検索TOP10入り。
アプリでひらく作り方
- 1
【メレンゲ】
大き目のボウルに卵白を入れハンドミキサーの最速でボウルを逆さまにしても落ちてこなくなるまで泡立てる。 -
- 2
キメを整えます。砂糖・抹茶・卵黄を加えハンドミキサーの最遅で２分泡立てる。
-
- 3
【生地】
小麦粉を振い入れヘラでサックリと混ぜる。ボウルの底から"の"の字を書くように混ぜる。 -
- 4
型に流し入れ中央にヘラを突き刺す。左右５往復し余分な空気を抜く。
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- 5
【焼成】
180度に予熱したオーブンで20分～25分焼く。焼きあがったら型ごと打ち付け焼き縮みを防ぐ。 -
- 6
よく冷めてから切り分ける。
紙ナフキンを入れたセロハン袋に、切り分けたケーキを入れています。
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- 7
2014．5月23日追記
【膨らみ不足の原因】
右記（工程８～）が考えられます。 - 8
【生地を丁寧に混ぜ過ぎた】
メレンゲに含まれる空気が、オーブンの熱で膨張することで膨らみます。 続き→ - 9
なので、特に工程３で丁寧に混ぜ過ぎすとメレンゲが潰れて膨らみ不足になる為、生地にツヤが出てくるまで混ぜてください。
- 10
【常温の卵を使用した】
冷たい卵白は泡立ちにくい為、メレンゲを作るのに時間が掛かります。
続き→ - 11
しかし、メレンゲ作りに時間が掛かる分、キメの整った潰れにくいメレンゲが出来るので、十分に冷えた卵白を使用してください。
コツ・ポイント
・小麦粉＋抹茶＝40gに成る様に調整して下さい
・メレンゲのチカラで膨らむので、しっかり卵白を泡立てて下さい（工程１）
・小麦粉を加えた生地を練ると、膨らみが悪くなります。50回を目安に混ぜて下さい（工程３）
つくれぽ
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