野蛮系煮豚風チャーシュー
冬さん @cook_40231414
胡椒の風味がガツンとくる、野蛮系な煮豚風チャーシューです。中華麺を用意して、自作ラーメンに仕立てるのもあり。
このレシピの生い立ち
なんか野蛮な感じのものが食べたいなあ、と。それでも、この齢になると、バラ肉よりモモ肉のほうが胃もたれしないので、好き。野蛮じゃないじゃん、的な。
野蛮系煮豚風チャーシュー
胡椒の風味がガツンとくる、野蛮系な煮豚風チャーシューです。中華麺を用意して、自作ラーメンに仕立てるのもあり。
このレシピの生い立ち
なんか野蛮な感じのものが食べたいなあ、と。それでも、この齢になると、バラ肉よりモモ肉のほうが胃もたれしないので、好き。野蛮じゃないじゃん、的な。
作り方
- 1
豚肉の両面に、これでもかー、と塩、胡椒を振る。うちは黒胡椒を使用。
-
- 2
生姜を薄切りしておく。
-
- 3
味が逃げないように、フライパンで豚肉の表面をしっかり目に焼く。
-
- 4
鍋にお湯を沸かし、中華スープの素、オイスターソース、醤油みりん、生姜、白ネギを入れておく。
- 5
全面を焼いた肉を鍋に投入。二十分ほど煮る。お好みで、ジャガイモ、ゆで卵を投入しても良い。
-
コツ・ポイント
豚肉の厚みなどに依存しますので、時折、ヨウジなどを刺し、火の通りを確認してください。あんまり火が通り過ぎてパサパサにならないように。
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