じゃがいもは薄いいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩コショウ少々（分量外）を入れよくかき混ぜる。

じゃがいもは耐熱容器に入れ、ラップをしてチンするか、又は鍋で茹でてやわらかくする。

フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎを透き通るまで炒め、ジャガイモを入れて油が馴染んだ所で塩をしてよく炒め合わせる。

溶いた卵に余計な油を拭いた３を入れ全体的に混ぜ合わせ、全体にしっとりさせる。

フライパンで油（卵用）を熱し５を入れ弱めの中火で２～3分、焼き色が程よく付いたら、フライパンより大きい皿でひっくり返す。

フライパンに５を戻して弱めの中火で２～３分焼き色がついたら出来上がりです。