すべてのジャガイモを皮を剥いて4つ切りにする。
ラップし、電子レンジ550wで10分加熱する。

すぐにオタマ等で潰し、こし器でなめらかにする。
（とても力がいるところだけど、大切な作業なので頑張って〜！）

ボールでなめらかにしたじゃがいもと☆を混ぜ合わせる。
決してこねないこと。押してたたんでを5回ほど繰り返す。

丸くまとめて、濡れ布巾をかぶせ30分くらい休ませます。
この間にソースを作ります(*^^*)

にんにくをオリーブオイルで弱火で炒め、途中でベーコン、舞茸、バターを投入し炒める。白ワインを入れアルコール分をとばす。

その後、生クリーム（もしくは牛乳）と適当に切ったゴルゴンゾーラチーズを入れて、中火でチーズを溶かす。溶けたら火を止める。

ニョッキを作ります。
4で丸くまとめたものを1/4に分けて、打ち粉（分量外）をしながら棒状にのばし、4cm幅に切る。

切ったニョッキは、フォークの背を使って指で転がして凹凸をつける。
こうすることで、ソースが絡みやすくなります(*^^*)

塩茹でした熱湯にニョッキを入れ、浮いてきたらザルで取り、一度水で冷やす。再度熱湯に入れる。

ニョッキが浮いてきたら、お湯をきりソースに入れて軽く沸騰させる。
盛り付けをして、黒胡椒をふりかけたら完成です！