作り方
- 1
フライパンで煮干を炒ります。
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- 2
ちょっと色が茶色がかってきて、食べるとサクサクするぐらいまで、良く炒ってくださいね！
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- 3
みりんをフライパンで煮詰めます。
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- 4
煮詰まって、まわりがちょっと黄色がかってくるまで煮詰めてね！
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- 5
煮詰めたみりんの中に、炒った煮干しと炒りごまを一気に投入し全体を絡め、水分を飛ばします。
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- 6
熱いうちに、オープンペーパーの上に広げ粗熱を取ります。
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- 7
粗熱が取れたら、ほぐして容器やお皿に入れて出来上がり！冷めてしまうとほぐしにくくなるので気をつけてね！
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コツ・ポイント
煮干しは焦がさないようにサクサクっとなるまで良く炒ってください。最後に煮干しをほぐす時は、完全に冷めてしまうと固くなってほぐしにくくなってしまいます。粗熱がとれて、ベタベタしなくなったらOKです。
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