かぼちゃのいとこ煮

大豆は一晩水に漬け、ゆがいておく。

かぼちゃをきれいに洗って、縦８つ割のくし形に切り、皮の所々をまだらに向いてから食べやすいようにさらに横２つに切る。

あずきはよく洗って鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。

あずきの１回目のゆで汁を捨て、水をかえて中火でゆでる。途中で２～３回差し水をしながらゆっくりと柔らかくなるまで煮る。

サラダ油で②を炒め、だし汁と大豆・昆布を加えてしばらく煮る。

調味料を加え１５～２０分煮て、汁が１/３になったら火を止めて味を含ませる。

煮立ったら火を弱めて、残りの砂糖で味をととのえ、ことことかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

かぼちゃが柔らかくなったら、ゆであずきを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て味を十分にしみこませる。