豆腐を水切りし、一口大に切って塩胡椒してから片栗粉をまぶしつける。
油を敷いたフライパンで焼く。

卵を溶いて、卵一つにつき水大さじ2入れてよく混ぜ、塩胡椒で味付け。

①のフライパンに上から掛け、半熟に火が通れば出来上がり。