大根と手羽元甘辛煮
ことこと煮込みました。
このレシピの生い立ち
手羽元があったので煮詰めてみました。今回は少しお酢を入れたのでさっぱり。
作り方
- 1
大根は隠し包丁、面取りして、下ゆでする。
- 2
鶏にハーブソルト、片栗粉をまぶし、お鍋にサラダ油を熱した後焼きつける。酒を振る。
- 3
１の大根も入れる。酢、砂糖、醤油半分入れた後、落し蓋をして、ひたひたの水を入れて煮る。
- 4
途中、残りの醤油を入れる。大根が軟らかくなるまで煮る。
- 5
味の母(みりん)を入れててりを出す。少し煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
大根の下処理と軟らかく煮ることが大事。下ゆでの時はお米少しを入れて煮ています。お醤油も時間差で入れるとコクが。
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