らっきょうはきれいに洗って
30分ほど水を切ります。

らっきょうに塩、砂糖を満遍なく混ぜ合わせ一時間置きます。
(水気が出ます)

ザルなどに挙げて水気を切ります。(水洗いせずそのままで)

ニンニクとしょうがはすりおろして置きます。

大きめのボウルにらっきょうを入れ唐辛子を混ぜ合わせます。

唐辛子が混ざったら残りの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。

2、3日置いて発酵してきたら
完成です。