塩だけ♪「ハマグリのお吸い物」
Lunagohan @cook_40127697
「簡単・砂抜き方法付き」
ぷりっとハマグリが美味しい、
シンプルなお吸い物です＾＾♪
このレシピの生い立ち
ハマグリから出汁が出るので
味付けは塩だけで大丈夫です。
貝から出る出汁を楽しんで下さいね＾＾
塩だけ♪「ハマグリのお吸い物」
「簡単・砂抜き方法付き」
ぷりっとハマグリが美味しい、
シンプルなお吸い物です＾＾♪
このレシピの生い立ち
ハマグリから出汁が出るので
味付けは塩だけで大丈夫です。
貝から出る出汁を楽しんで下さいね＾＾
作り方
- 1
【砂抜き】
50℃位（お風呂より少し熱い位）のお湯にハマグリを入れて30分放置ザルにあげ流水でザクザク洗ってね
- 2
鍋にハマグリと☆を入れ「弱火」にかけ殻が開くまでじっくりと
※今回は大粒だったので10分位かな
-
- 3
開いたハマグリは別皿へあげ、②のスープを沸騰させアクを取る
アクを取ったら味見して、しょっぱい場合は水だけ足してね
-
- 4
お椀にハマグリを入れ、静かに吸い物を注いで完成♪
コツ・ポイント
※時間がある方は塩分3％の塩水に1時間以上つけると「砂抜き」が出来ます
※砂抜き後は冷凍しておくと「旨味凝縮」するそうな。冷凍だとそのまま使えるから便利だよ♪
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