なすは縦に切り、一口大の大きさに乱切りにする。水にさらしあく抜きをする。

ニラの白い根元はみじん切り、葉の部分は４㎝程度に切る。
赤ピーマンは、縦に
細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ニラの根本、にんにく、しょうがを香り良く炒め、豚挽き肉を炒める。

ひき肉に火が通ったら、ナスを加え炒める。

にらの葉の部分を加え、手早く炒める。

Ａを加えとろみがつくまで熱せば出来上がり。