蓮根と大根は1cm幅のいちょう切り、人参は乱切り、さつま揚げは半分に切る。

昆布はキッチンばさみで5～6cm幅にきる。

蓮根は水に浸けておいてから使う。
鍋に水、昆布、さつま揚げ以外の野菜を入れ沸騰させる。
灰汁が浮いてくるので取り除く。

さつま揚げ、☆を入れて軽くクツクツと沸騰させて、時々様子を見ながら、しばらく煮る。

(私は40分位煮ます。)

しばらく煮ると、煮汁が1/3くらいに減り、野菜も柔らかくなっている。
味を見て良ければ、火を消して蓋をしてしばらく置く。

余熱でしばらく置くと、冷める時に味が染み込み美味しくなる。