マリネ液の材料を全て混ぜ合わせておきます。ここで塩分は入れませんので 糖分と酸味をお好みで加減してください。

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておきます。

マッシュルームとエリンギは食感が残るように厚みを持たせてカットします。しめじは子房に分けておきます。

鮭は皮と骨を丁寧に取り除き、食べやすい大きさに削ぎ切りします。甘塩鮭なので下味はしないで小麦粉を全体に薄くまぶします。

フライパンに油(大さじ２)を熱し 鮭を両面カリッと焼きます。直ぐに火が通るので焼き過ぎないように！硬くなってしまいます。

焼き上がった端からマリネ液に漬け込んでいきます。

フライパンに残った油は軽く拭き取り新たにオイル(大さじ１)を追加します。にんにくのみじん切りを加えたら着火！

にんにくの香りが立ってきたらきのこ類を加え、全体に油が回ったら塩・こしょうで調味し しんなり水分が出てくるまで炒めます。

きのこが炒まったら熱いうちにマリネ液に加え 軽く混ぜておきます。

粗熱が取れたら水気をしっかり切った玉ねぎと縦に２ッ割りしたプチトマトを加え 軽く混ぜて30分以上味が馴染むまで置きます。

必要に応じて塩(分量外)で味を調えたら仕上げに刻んだ貝割れ大根を散らします。レモンスライスを一緒にマリネしても美味しい♥