梅の甘味噌だれ
くみんセンター @cook_40128342
梅の香が食欲を増す「梅の甘味噌だれ」
そのまま野菜につけたり、ふろふき大根や味噌おでんのたれとしても使えます。
このレシピの生い立ち
いつも梅仕事の参考にさせて頂いている、こちらの梅農家さんのレシピを作りたくて今年初めて作ってみました。
http://www.minabe.net/umelife/miso/index.html
梅の甘味噌だれ
梅の香が食欲を増す「梅の甘味噌だれ」
そのまま野菜につけたり、ふろふき大根や味噌おでんのたれとしても使えます。
このレシピの生い立ち
いつも梅仕事の参考にさせて頂いている、こちらの梅農家さんのレシピを作りたくて今年初めて作ってみました。
http://www.minabe.net/umelife/miso/index.html
作り方
- 1
ヘタを取った梅を約２時間水に漬け灰汁を抜きます
-
- 2
保存瓶をホワイトリカーでアルコール消毒する。
５０ｃｃを入れ蓋をして、全体にホワイトリカーがつくように良く振る。 - 3
梅のアルコール消毒をする。
水を切った梅をボウルに入れ
２のホワイトリカーを梅全体にからませ、残ったアルコールは捨てる - 4
殺菌処理した保存瓶に、
味噌→梅→砂糖の順番に重ねる工程を数回行う。
一番上に味噌が来るように重ね冷蔵庫で保存。 -
- 5
１週間ほどしたら全体を良くかき混ぜます。
梅にしわがより、全体的にトロッとして来たら出来上がりです。 -
コツ・ポイント
ホワイトリカーを使って、保存瓶と梅をアルコール消毒すると、簡単に殺菌処理ができます。
私にとっては、少し甘めの仕上がりでした。
砂糖の量は好みで加減してみてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19557869
