高野豆腐と新玉葱、蕾菜の煮物
guzavie @cook_40127434
甘い新玉葱は、春先の最高の調味料だと思います。勿論、ノンシュガーです。
このレシピの生い立ち
新玉葱や、葉玉葱のあまさで、春野菜と高野豆腐を煮ています。
高野豆腐と新玉葱、蕾菜の煮物
甘い新玉葱は、春先の最高の調味料だと思います。勿論、ノンシュガーです。
このレシピの生い立ち
新玉葱や、葉玉葱のあまさで、春野菜と高野豆腐を煮ています。
作り方
- 1
高野豆腐は、ぬるま湯で戻してから絞り、水を変えながら濁らなくなるまで繰り返し絞ります。
6等分に切りました。 - 2
新玉葱はくし形にきり、人参は5㎜位の輪切り、つぼみ菜は2～4等分に切ります。
さやえんどうは筋をとり色よく茹でます。 - 3
昆布と厚削り節でとっただしを火にかけ、沸騰したら◎印の調味料を入れ、新玉葱と人参を入れます。
- 4
落し蓋をしてゆっくり煮ます。
つぼみ菜を入れて更に煮ます。
味をみて、塩で加減します。 -
- 5
汁気が少なくなったら火を止めて冷まします。
食べる前に静かに温めて器に盛り付け、青みを飾ります。 - 6
高野豆腐を葉玉葱、筍と一緒に煮たものです。
葉玉葱は殆ど溶けてしまいました。 -
- 7
厚揚げの人参、玉葱煮。
レシピID : 19131005 -
- 8
小車麩と新玉葱の煮物。
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コツ・ポイント
高野豆腐は、出し汁を吸うので、美味しい出しを使いたいと思います。
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