朝ごはん豚肉トマト野菜ジュースでスープ〜
豚肉も重たくならずズッキーニとトマト野菜ジュースの相性も良く、手早く出来て、作り置きもok朝ごはんにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
朝から元気に温かいスープを食べたくて、トマト野菜ジュースて手軽に出来てリメイクしていろいろな料理に変化も楽しめます。そして肝機能の難病になってしまった私も大丈夫ごはんです♡
朝ごはん豚肉トマト野菜ジュースでスープ〜
豚肉も重たくならずズッキーニとトマト野菜ジュースの相性も良く、手早く出来て、作り置きもok朝ごはんにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
朝から元気に温かいスープを食べたくて、トマト野菜ジュースて手軽に出来てリメイクしていろいろな料理に変化も楽しめます。そして肝機能の難病になってしまった私も大丈夫ごはんです♡
作り方
- 1
ズッキーニは、黄色とグリーンを使いましたがどちらかでOKで厚めの銀杏切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
-
- 2
豚肉は食べ易い大きさに切り人参は薄めの銀杏切りにします。
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- 3
エノキは3等分に切りほぐしておきます。
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- 4
鍋にオリーブ油を入れて玉ねぎとズッキーニをしんなりするまで炒めます。
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- 5
4に豚肉と人参を入れ豚肉の色が赤みが残っているて程度まで炒めます。
-
- 6
5に塩胡椒を薄味で入れて味をなじませたらトマト野菜ジュースを入れて水は具が浸かる程度まで入れます。
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- 7
最後にエノキを入れて5-6分煮ます。
-
- 8
自然なとろみがついてお好みに煮詰まったら最後に塩胡椒で味を整えて出来上がりです。
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- 9
リメイク1-リゾット風
水を少し足して残ったごはんを入れてお好みの柔らかさまで煮て塩胡椒で味を整えて出来上がりです。 -
- 10
リメイク2-パスタ
水をスープに足してパスタを半分に割り入れてパスタが食べ頃になったら塩胡椒で味を整えて出来上がりです。 -
コツ・ポイント
出来立ても良いですが前日に仕込んでおくと楽ちん朝ごはんになります。水を多めに入れてごはんを足してリゾット風にも、パスタソースにも、パンにも合うのでわが家では多めに作ってリメイクも楽しんでいます、
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