プリンやパンに使うためにそぎ落とされたカボチャの皮。きれいな部分を５分ほど茹でて柔らかくします

ブレンダーやミキサー、すり鉢でもよいですが、分量の半分の水で皮をすり潰しペースト状にします

ホームベーカリーにペースト、残りの水、粉類、塩、砂糖、イーストをいれ１０分捏ね、レーズンを入れ５分捏ねる

４０分濡れ布巾をかけて１次発酵、その後うち粉をした台に置きガス抜きをし、ベンチタイム１５分。

丸めなおしたら粉を振った発酵籠に入れ、濡れ布巾をかけ一回り大きくなるくらい（４０分ほど）２次発酵

シートに生地を取り出し、オーブンで２５０度に余熱を開始。

余熱完了したらクープを引き焼成。その際庫内に霧吹きで蒸気を加えたり、ボールをかぶせたりするとクープが開きやすいです

２５０度で１０分、２２０度に下げて１５～２０分、こんがり色づけば出来上がり

ほうれん草を練りこんだパンのような緑色で、ほんのりカボチャの味と皮の香ばしい風味が感じられます。