鍋にだしとしょうゆ、みりんを入れて温める。

高野豆腐は軽く汁気を切り、全面に片栗粉をまぶす。
170℃の揚げ油に入れ、表面がからりとなるまで揚げて、油をきる。

2の高野豆腐を器に盛り、
1のつゆを注ぎ、三つ葉を添える。

☻ 大根おろしやもみじおろしを添えても。