玉ねぎは薄くスライスして塩少々を軽く揉み込み10分ほど置いておく。

ボウルにたっぷり水を入れ、1.を入れて揉み洗い。水を替えて計3回洗って絞り、みじん切りにする。

きゅうりは薄い輪切りにして塩少々を軽く揉み込み、10分ほど置いて水分を絞る。

おからは耐熱皿に乗せ、電子レンジ600wで2分半加熱する。ハムは1.5センチ角に切る。

4.のおからに●の材料を加えてよく混ぜる。

5.に2.と3.とハムも加えて混ぜる。最後に塩適宜入れて味を引き締める。