手羽元と新玉ねぎの黒酢煮込み
Gonbao @gonbao
圧力鍋で柔らかく煮込んだ、手羽元の黒酢醤油煮込みです。
このレシピの生い立ち
高齢の母親も食べられるような手羽元を、下記レシピを参考にして作った。
参考レシピ：
手羽元と新玉ねぎの酢醤油煮込み ごはんの時間 ++気まぐれレシピ++
http://marronan.exblog.jp/15949549/
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで手羽元を炒め、焦げ色を付けてから圧力鍋に投入。玉ねぎも軽く炒め圧力鍋に入れる。
- 2
具がひたひたになる程度の水を入れ５分間加圧して煮てから自然冷却。
- 3
上澄みの余分な油を取り除いてから、生姜と調味料（黒酢、醤油、きび砂糖、酒）を加えじっくり煮込んでいく。
- 4
煮詰まってきたら味見し、必用に応じ醤油を加え味を調え、最後にみりんを加えつやを出す。
コツ・ポイント
鶏肉から出た余分の油は取り除いた方が油臭さがなく、スッキリ仕上がります。
圧力鍋で手羽元を柔らかくしているので、肉離れが良く、箸で崩せます。
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