皮から作る餃子USA♪
市販の皮も楽でいいけど、時間のある時は皮から手作りがやっぱり美味しい！
このレシピの生い立ち
家族のリクエストで
作り方
- 1
キャベツを細かく切り塩揉みをしてよく水を切る。
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- 2
ボールに小麦粉、塩、ラード(なくてもいい)を計り入れて計量したお湯を入れはしてかき混ぜる。
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- 3
あら熱が取れたらボールの中で外から中に折り込むように捏ねながら丸くまとめていき台に出す。
- 4
台の上で5分くらいさらに捏ねて棒状にまとめラップをし1時間生地を休ませる。
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- 5
豚肉にグラニュー糖、胡椒、コンソメをいれてねる。
- 6
予め醤油、オイスターソース、水、だしの素を混ぜておき3回に分けて肉に入れてよく混ぜる。
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- 7
最後に水切りしたキャベツをさっと混ぜ込み平らなバットや皿に餡を入れて冷蔵庫で1時間冷やす。
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- 8
生地を棒状に伸ばし7~8gずつに分割する。
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- 9
手のひらより若干大きめの円形に伸ばす。他の皮とくっつかないようにコーンスターチとか片栗粉を薄くふるって重ねていく。
- 10
小さじ2程度の餡を皮で包む。
- 11
フライパンに油をひき、餃子を並べ強火にかけて5ミリほどの高さまで水を入れて沸騰したら蓋をして弱火で5分。
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- 12
蓋を開けて余分な水分を拭き取るか完全に蒸発させてからごま油を回し入れカリッと焦げ目をつけて出来上がり！
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コツ・ポイント
とにかく時間がかかる、それだけです。作業自体は簡単。
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