耐熱容器に刻んだ酒粕、酒、みりんを入れてかき混ぜ、ラップをして2〜3分ほどレンジで加熱する。

加熱して柔らかくなったところにおろし生姜を加え、かき混ぜて全体をなじませる。

ブリの切り身に塩を振り、30分ほど置く。

酒粕が冷めてから密閉容器の底に敷き、塩をしたブリを並べる。

ブリの上に酒粕を隙間なく乗せる。
これを2〜3日冷蔵庫で寝かせる。
ブリを重ねるときは、4、5を繰り返す。

酒粕を取り除いてグリルで焼いて出来上がりです。
別に茹でたインゲンを添えました。