しっとりガトーショコラ

オーブンを180℃に予熱しておく。
材料を測って用意しておく。

チョコレートは小さく割り、
バターと一緒のボールに入れ、湯煎で溶かす。

全て溶けたら、湯煎から外し、
砂糖を加えよく混ぜる。

卵黄を１つずつ加えて、よく混ぜる。

生クリームを少しずつ加えて、
よく混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、
ゴムベラで切るように混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡だて、
ある程度もこもこしてきたら
砂糖を少しずつ3回に分け加え
その都度泡だてる。

ツノが立つくらいしっかりとした
メレンゲを作る。

⑥のボールに3回に分けてメレンゲを加える。
その都度、切るように混ぜる。

型に流し入れ、平らなところで何度か空気抜きをする。

170℃で30分程度焼く。
様子を見て竹串にドロっとした生地が付いてくるようであればもう一度10分程度焼く。

型に入れたまま冷ます。
しっかり冷めてから型から外し、
デコレーションや飾り付けをする。